(Doce Tentação) Nhoque de mandioca com ragu de carne seca e queijo coalho

Bom noite gente!!

A receita de hoje saiu um pouco mais tarde, mas não menos gostosa espero que gostem da dicas da semana, essa dica eu peguei no site Tudo gostoso, tem excelente dicas.

INGREDIENTES

- Ragu de carne seca:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de alho picado

1 colher (sopa) de folhas de manjericão

300 g de carne seca

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1/2 concha de molho de tomate tipo pelatti

1 colher (café) de açúcar mascavo (para tirar a acidez do molho)

1 concha de caldo de carne

2 conchas de molho roti (receita anexa)

- Molho roti:

100 g de cebola picada

100 g de alho-porro picado

50 g de alho picado

5 folhas de louro

350 ml de vinho tinto seco

200 g de filé mignon ou acém cortado em cubinhos

½ litro de água

Azeite de oliva a gosto

- Gnocchi de mandioca:

1 kg de mandioca cozida com sal

1 ovo

1 colher (café) de canela em pó

½ colher (café) de noz-moscada ralada

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

100 g de queijo parmesão ralado

100 g de manteiga

1 xícara de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

- Molho roti:

Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho, alho-porro, as folhas de louro e a carne

Após refogar bem a carne, junte a água e o vinho e cozinhe até a carne ficar desmanchando

Passe por uma peneira para tirar os pedaços maiores e volte com o molho ao fogo, para ferver mais um pouco e ficar consistente

Ragu de carne seca:

Aqueça o azeite e refogue o alho

Adicione o manjericão e refogue

Junte a carne seca e refogue por aproximadamente 5 minutos, antão coloque o molho e o extrato

Após ferver adicione o restante dos ingredientes

Deixe ferver por cerca de 25 minutos

- Gnocchi de mandioca:

Após cozida a mandioca, passe-a pelo espremedor

Reserve

Bata bem o ovo inteiro, adicione o sal, o açúcar, canela, noz-moscada, queijo ralado e a manteiga

Junte a mandioca reservada e mexa até que fique liso e homogêneo

Acrescente aos poucos a farinha, mexendo bem

Com a massa faça rolinhos com a espessura aproximada de 1 dedo

Corte em pedaços de 1 cm e leve para cozinhar em água e sal

Quando subirem tire com uma escumadeira e escorra

- Montagem de prato individual:

Corte 100g de queijo coalho em cubos e grelhe na chapa ou frigideira de fundo grosso

Misture uma porção de gnocchi e uma porção de ragu

Coloque o queijo grelhado por cima

- Tempo de preparo

2h 00min

Rendimento

4 porções